Lentejas con espinacas

Estas sabrosas lentejas con espinacas y arroz, son una excelente elección a la hora de escoger un plato nutritivo y completo.

Receta de lentejas con espinacas

Ingredientes para preparar lentejas con espinacas

  • 400 gr. de lentejas
  • 1 taza de arroz
  • 250 gr. de espinacas
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva
  • Yogur griego (opcional)
  • Sal

¿Cómo preparar lentejas con espinacas?

  • Cogemos la cazuela donde vamos a preparar las lentejas con espinacas y la ponemos al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, rehogamos el puerro y la cebolla (ambos muy picaditos). Cuando esté esto pochado, incorporamos las lentejas y el arroz, rehogamos, cubrimos con agua, agregamos el curry y sal. Dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos (en el caso de que sepamos de antemano que las lentejas son algo duras, las echaremos primero y las coceremos solas, y más tarde añadimos el arroz).
  • Mientras, preparamos la segunda parte de la receta de lentejas con espinacas. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando coja temperatura, añadimos las espinacas lavadas y cortadas muy finas. Echamos sal y las salteamos durante un par de minutos. Cuando estén listas, apartamos del fuego y reservamos.
  • Un par de minutos antes de que se termine la cocción de las legumbres, echamos las espinacas en la cazuela y completamos el tiempo.
  • Después, servimos las lentejas con espinacas y arroz (podemos echarle por encima una cucharadita de yogur griego), y listo.
  • Foto orientativa: WordRidden